طريقة عمل دجاج ساتي

طريقة عمل دجاج ساتي

timthumb


اسم الطبق طريقة عمل دجاج ساتي
الوصف أطباق دجاج
المطبخ الاندنوسي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

كوب من اللّبن الرّائب. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبروش.

ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم. ملعقة كبيرة من بودرة الكاري. كيلو من صدور الدجاج، المقطّعة إلى شرائح طويلة.

القليل من الزّيت النّباتي للشوّاية. أوراق كزبرة مفرومة. أوراق خس للتّقديم.

عشرون سيخاً من الخشب منقوعاً في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة (هذه العمليّة مهمّة لأنّها تمنع الخشب من الاحتراق).

صلصة الفول السّوداني: كوب من زبدة الفول السّودانيّ الكريميّة.

ربع كوب من صلصة الصّويا. ملعقتان صغيرتان من الصّلصة الحارّة.

ملعقتان كبيرتان من السكّر البنيّ الغامق. عصير حبّتَي ليمون حامض.

نصف كوب من الماء السّاخن. ربع كوب من الفول السّوداني للتزيين.

 

 طريقة التحضير

اخلطي اللّبن، والزّنجبيل، والثّوم، والكاري، في طبق ذي قعرٍ عميق. ضعي الدّجاج في صلصة اللّبن، وادعكيه جيّداً بها، واتركيه منقوعاً بها لمدّة ساعتَين. ضعي شرائح الدّجاج في أسياخ الخشب، على شكلٍ متعرّج. ضعي مقلاة الشوي فوق نارٍ متوسّطة الحرارة، وادهنيها بالقليل من الزّيت، اشوي الساتي من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب. ارفعي الأسياخ عن النّار، ورتّبيها فوق أوراق الخس المرتّبة فوق طبقٍ كبير، وزيّنيها بأوراق الكزبرة. لتحضير الصلصة، اخلطي زبدة الفول السّودانيّ، وصلصة الصّويا، والصّلصة الحارة، والسكّر البنيّ، وعصير اللّيمون، في محضّرة الطّعام، ثمّ أضيفي الماء السّاخن بالتّدريج، حتّى تُصبح الصّلصة كريميّة، قد لا تحتاجين إلى كميّة الماء كلّها. صبّي الصّلصة في زبديّة صغيرة، وقدّميها مع ساتي الدّجاج. يُمكن أن تقدّمي السّاتي مع الأرز المطبوخ، وأيّ نوع من الصّلصات المفضّلة لديك.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة