طريقة عمل طبق فرنسي الارز بالجمبري والخضار.

طريقة عمل طبق فرنسي الارز بالجمبري والخضار.

اسم الطبق طريقة عمل طبق فرنسي الارز بالجمبري والخضار.
الوصف أطباق عالمية
المطبخ فرنسي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

– 1 كوب أرز بسمتى.
– ¾ كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 بصلة صغيرة.
– 2 فص ثوم.
– 6 حبات جمبرى (قريدس).
– 1 كوب جزر مكعبات.
– 1 كوب شرائح مشروم (فطر).
– 1 ½ كوب زهرات بروكلى.
– 1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

 

 طريقة التحضير

1 – يغسل الأرز بالماء الجارى، ثم يضاف إلى طنجرة صغيرة ويضاف إليه ¾ كوب ماء، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
2 – يصفى الأرز فى مصفاة ضيقة الفتحات حتى يتخلص من الماء الزائد، ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
3 – تغسل حبات الجمبرى جيداً بالماء الجارى، ثم تقشر ويتم التخلص من عروق الظهر بها.
4 – يمسح الماشروم بمنشفة نظيفة، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
5 – تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى ناعماً بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.
6 – يسكب ملعقة كبيرة زيت زيتون فى مقلاة كبيرة وتترك على نار متوسطة حتى تسخن، ثم يضاف إليها البصل المفرى ويقلب بها حتى يلين.
7 – ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويقلب مع البصل حتى يصفر لونه.
8 – تضاف حبات الجمبرى إلى الخليط، وتقلب به لحوالى 4 دقائق حتى يحمر لونه ويكاد ينضج، ثم يسكب الخليط فى صحن ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
9 – يضاف ملعقة زيت ثانية فى نفس المقلاة ويترك حتى يسخن، ثم تضاف إليه مكعبات الجزر وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تلين.
10- ثم يضاف الماشروم والبروكلى إلى الجزر، ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
11- يضاف الخل و½ كوب ماء والملح والفلفل إلى الخليط ويقلب، وتغطى المقلاة ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
12- يضاف خليط الجمبرى إلى الخضراوات، ويقلب به ويترك الخليط لحوالى 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج الجمبرى تماماً.
13- ثم يضاف الأرز المسلوق إلى الخليط فى المقلاة، وتقلب المكونات جيداً وتترك على النار لمدة دقيقتين.
14- ترفع المقلاة من على النار، ويسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم كوجبة متكاملة ومنخفضة السعرات.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة