طريقة عمل ( عيش أبو اللحم )

طريقة عمل ( عيش أبو اللحم )



اسم الطبق طريقة عمل ( عيش أبو اللحم )
الوصف معجنات
المطبخ العربي
إعداد طائرة،،بأحلامي
المقادير 

-اثنان ونصف كأس دقيق

– نصف كأس حليب جاف

– واحد كأس ماء دافئ

– ملعقة شاي حبة البركة ملعقة شاي شمر

– ملعقة شاي (ص)خميره فورية ونص

*للزينة:

-مقدار ملعقة كبيره سمسم

-وحدة بيضة

*الحشوة :

-ربع كأس طحينة سائلة

-نصف فنجان شاي خل أبيض

– ثلاث ملاعق طعام ماء

-ربع كيلو لحم مفروم

-ربع حزمه كراث

  طريقة التحضير

نبدأ بخلط مقادير العجينة ، توضع أولاً المواد الجافة ، ثم السوائل ، وتعجن جيداً ، وتترك لمده نصف ساعة حتى تخمر

نقوم في أثناء ذلك بوضع اللحم علي النار وتحريكها جيداً مع إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود وبعد تمام النضج

يرفع عن النار ونضع أولا الكراث المفروم ناعماً ثم يوضع الخل علي الطحينة ويقلب جيداً ثم قليلاً من الماء ويحرك جيداً ثم

توضع الطحينة السائلة علي اللحم المفروم والكراث ثم نقوم بفرم العجينة بصينية كبيره نوعاً ما قطرها ( ثلاثين سم ) مع

ملاحظة رفع أطراف العجينة على أطراف الصينية ثم توضع الحشوة وتفرد جيداً ثم توطى العجينة التي على أطراف

الصينية إلى داخل الصينية لاعطائها شكلاً جميلاً ثم تدهن العجينة بالبيضة بعد خفقها ثم ترش بالسمسم وتوضع في الفرن

حتى يصبح أطراف العجين ذهبي اللون ..

وممكن :

إنك تعمليها على أشكال البيتزا الصغيرة دوائر وتحشيها بحشوة اللحم أو الدجاج (اللي بتفضليه ):




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة