طريقة عمل قشطلية

طريقة عمل قشطلية

1065592
اسم الطبق قشطلية
الوصف حلويات
المطبخ اللبناني
إعداد 11nouer

 

المقادير:
6 أكواب من الحليب
كوب من الأرز المصري
2 كوبان من الكعك الناعم
كوب من الزبدة
1/4 كوب من ماء الزهر
4 حبات صغيرة من المستكة العربية
ـــــــ,,,,,,ــــــــــ,,,,,,,ــــــــــــ,,,,,,
القطر
5أكواب من السكر
1/1,2 كوب ونصف الكوب من الماء
1/4 كوب من ماء الزهر
1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون اللحامض

 

طريقة التحضير:
ينقّى الأرز ويغسل مراراً، ثم يغمر بالماء الساخن مدة 3 ساعات.
ـ يصفى الأرز وينعّم إما بالدقّ أو يهرس
يوضع الحليب في قدر وتوضع القدر على النار.
ـ يضاف الأرز المدقوق الناعم إلى الحليب بالتدريج ويحرّك باستمرار بملعقة خشبية.

ـ يترك مزيج الحليب والأرز على النار مدة ساعة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بقعر القدر.
ـ عندما يذوب الأرز نهائياً ويججمد الحليب، تدق المستكة مع ملعقة طعام من السكر وتضاف إلى الحليب وتحرك مدة 5 دقائق أخرى.
ـ ترفع القدر عن النار وتترك جانب……………………..

ـ تدهن صينية حجمها (25× 45 سنتيمتراً)، حافتها قصيرة، بنصف كوب من الزبدة. ثم ينثر فوق الصينية كوب من الكعك المطحون حتى يغطى القعر تماما

ـ يصب الحليب فوق الكعك بانتباه بملعقة كبيرة حتى يغطى الكعك وحتى تبلغ سماكة الحليب حوالي سنتيمتر ونصف السنتيمتر………………
تبلّل الملعقة قليلاً ويملّس سطح الحليب حتى يصبح متساوياً.
ـ ينثر كوب الكعك فوق الحليب ثم يصب نصف كوب من الزبدة فوقه.

توضع الصينية في فرن ساخن مدة 10 دقائق فقط ثم تترك لتبرد قليلاً.
ـ تقطع (حسب الطلب) إلى مربعات ويصب فوقها القطر وتقدم إما دافئة أو باردة.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة