طريقة عمل كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا

طريقة عمل كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا



اسم الطبق طريقة عمل كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

– 250 جرام من البصل المقطّع.
– 500 جرام من النقانق المنزوعة القشرة، مع تقسيمها إلى كريات صغيرة.
– 1000 جرام من الدجاج المنزوع الجلد، مع تقطيعه إلى 8 قطع.
– 45 جرام من معجون الطماطم.
– ملعقة صغيرة من : بودرة القرفة، مسحوق الهال، بودرة القرنفل، بوردة الكزبرة.
– 300 جرام من الطماطم المقشرة، وأخرى مقطّعة على شكل مكعبات.
– مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي.
– 6 أو 7 أكواب من الماء الساخن.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– 300 جرام من الفاصوليا الحمراء، مع طهيها وجعلها مصفّاة ومغسولة جيداً.
– 800 جرام من الأرز البسمتي، مع غسله وتصفيته.
– حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء ذات حجم متوسط.
– حبة من البطاطا ذات حجم متوسط، أو 250 جرام مع تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 

 طريقة التحضير

1- يتم قلي النقانق بداخل قدر كبير حتى تتحول إلى اللون الذهبي، بعد ذلك يتم إخراجها من القدر و وضعها جانباً.
2- وضع قطع الدجاج بداخل القدر وقليها في الزيت والعصير، الذي تم استخلاصه من النقانق.
3- يتم إضافة البصل والطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر، وقليهم مع بعضهم جيداً حتى يكون لون البصل شفاف.
4- يتم إضافة البهارات والماء ومرقة الدجاج ماجي إلى القدر، ثم تحريك المكونات فوق النار الهادئة حتى ينضج الدجاج، ولا يستغرق ذلك أكثر من 45 دقيقة.
5- يتم طهي الدجاج على النار ثم وضعه جانباً، مع الإحتفاظ بمرقة الدجاج.
6- إحضار قدر آخر و قلي البطاطا بداخله لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك يتم إضافة الفليفلة الحلوة والدجاج والنقانق المطبوخة والأرز، كذلك وضع حوالي 1500 جرام من المرقة، ثم تركهم جميعاً على النار لتسخينهم لدرجة الغليان.
7- إذا لوحظ قلة وجود الماء، فتتم إضافة القليل منه بحيث تتم تغطية سطح الأرز بـ 2 سم من الماء.
8- يتم وضع الفاصوليا الحمراء في القدر، مع مراعاة تغطيته و رفع المكونات على نار هادئة حتى تلين البطاطا و يكون الأرز جاهزاً، ويستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة.
9- بعد الإنتهاء يتم تفريغ الطعام في طبق وتزيينه بالبصل المقلي أو المكسرات حسب رغبة الأشخاص.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة