طريقة عمل مقرمشات مالحة

طريقة عمل مقرمشات مالحة



اسم الطبق طريقة عمل مقرمشات مالحة
الوصف معجنات
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

كوب (150 جم) دقيق
⅓ كوب (80 مل) ماء دافئ
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) خميرة فورية
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
2 كوب (500 مل) ماء
ملعقة كبيرة (15 جم) بيكربونات الصودا
زبد ذائب للدهن

 

 طريقة التحضير

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
إذا احتجت المزيد من الماء الدافئ، يمكنكِ إضافته حتى تحصلي على العجينة.
ادهني العجين من جميع الجهات بالزيت، ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.
قطعي العجين إلى كرات صغيرة، ثم شكلي الكرات على شكل خيوط طويلة رفيعة.
قطعي هذه الخيوط إلى عيدان متساوية الحجم صغيرة الحجم، ثم رصي نصفها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
اثني طرفي باقي العيدان إلى داخل، وثبتي الطرفين في منتصف العود، ثم رصيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
على نار متوسطة، سخني 2 كوب الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي بيكربونات الصودا، وقلبي حتى تذوب.
أضيفي القليل من المقرمشات إلى الماء، واتركيها لمدة 20 ثانية حتى تطفو، ثم ارفعيها من الماء، ورصيها في الصينية المغطاة بورق الزبدة.
كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع المقرمشات.
ادهني المقرمشات بالزبدة الذائبة، ثم رشي القليل من الملح الخشن فوقها.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا، وتصبح مقرمشة.
أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة