طريقة عمل مندي لحم الخروف

طريقة عمل مندي لحم الخروف



اسم الطبق طريقة عمل مندي لحم الخروف
الوصف أطباق لحوم
المطبخ الخليجي
إعداد ليدي الامورة
 المقادير

1- لحم خروف بعظم حسب المقدار المطلوب.

2- أرز بسمتي طويل الحبه.

3- ملون غذائي حسب الألوان المحببة لك.

4- زبد حيواني.

5- بودرة مرق ماجي بيضاء.

6- زيت الزيتون او عباد الشمس.

7- مكعب عجل من ماجي او شوربة العجل .

8- ملح حسب الرغبة .

9- بهار ابيض ، بهار مشكل حسب المقدار لديك.

10- فلفل اخضر .

11- بصل مفروم ناعم.

12- مكسرات محمصة حسب رغبتك كاجو لوز جوز فستق او صنوبر المفضل لك.

طريقة التحضير

في البداية قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة من ثم نضعه بماء صافي مع ماء بخلاصة لحم العجل من ثم نضع البهار والكاري والماجي العجل و بودرة ماجي مع الزبده الحيواني حسب مقدار الطعام و من ثم نضع زيت الزيتون او عباد الشمس في وعاء و نحمر البصل حتى يصل للون الذهبي المطلوب ثم نضع الفلفل الأخضر المقطع حتى يذبل من ثم نضع الأرز لكي يتحمص جيدًا و نترك الأرز بعدها على نار هادئة حتى لا يحترق ونضع ماء اللحم و تغلق جيدًا وتوضع داخل الفرن.

يتم وضه قطع لحم الخروف في وعاء وعلية الماء لمدة ساعة ثم نغير الماء ونغسل اللحم جيدا ونضع ورق الغار واللومي الأصفر والأسود والقرنفل والهال وعيدان القرفة و تسلق مع قطع لحم الخروف لتضيع رائحتها في وعاء أخر من ثم يسلق اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين .

نقوم بإشعال قطع الفحم الخشبية لان القطع الصناعية ضارة على مقلاة الفحم أو بوضعها على عين البوتاجاز ثم نفتح وعاء الأرز ونقوم بوضع الملونات بعد وضعها بالماء على الأرز ونحفر حفرة ونضع ورق الفويل من ثم نضع قليل من الزبدة والفحم فوقها والزيت و نغلق الوعاء بإحكام و نرفعها من النار يفضل أن يكون الوعاء من الفخار ليسهل دخول الفرن.

نضح ورق الفويل و نضع علية اللحم مع الزبد والزيت ونغلقه بإحكام ونضعه داخل الفرن على نار متوسطة من ثم نقلب الأرز جيدًا ونضعه بطبق التقديم وعلية قطع اللحم المحمرة من ثم نضع المكسرات حسب رغبتك و يقدم الطبق بجانب طبق فتة المكدوس مع الصلصة البيضاء و كوب من الحليب.




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة