تجنبي أخطاء طبخ الخضار

1- لا تغسلي الخضار الورقية بعد تقطيعها لأن هذا خطأ كبير ، فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف الفوائد التي تحتويها هذه الخضار .

2- لا تستعملي كميةً كبيرةً من الماء عند سلق الخضار ، لأنها بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها .

3- لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضار ، بل أتركيهِ مكشوفاً حتى لا تتأكسد و يتحوّل لونها إلى درجاتٍ أغمق .

4- لا تسلقي الخضار مع اللحوم ، لأنها تتطلب نفس الوقت ، بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضار في مرحلةٍ ثانية .

5- لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ لأن ذلك سيطيل عملية الإستواء ، بل أضيفيه قبل مدةٍ قصيرةٍ من نهاية مدة الطبخ .

6- لا تُبالغي في سلق الخضار، لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير من فوائدها ، وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر فائدة .

7- كلما كان تقطيع الخضار و الفواكه أصغر حجماً ، كلما فقدت أكثر فيتاميناتها ، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجامٍ صغيرة ، وشجعي أفراد أسرتك على تناول الخضار و الفواكهِ طازجةً كما هي بحجمٍ كبير لأن ذلك مفيدٌ للصحةِ و للأسنان .

8- تجنبي وضع الخضار المجمدة مباشرةً في الماء الحار ، بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً ثم قومي بطهيها، لأن ذلك يحافظ أكثر على قيمتها الغذائية .

9- تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها بوقتٍ طويل .

10- تجنبي القلي المتكرر للخضار لأن ذلك يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية الطبيعية ، وتجنبي أيضاً إعادة إستعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة لأنهُ يُصبح ضاراً جدا .