خطوات عمل بلح الشـام اللذيذ

• 1 كوب ماء.
• 1/4 كوب زيت.
• 1 كوب من الدقيق ناقص 1 م ك سميد (يكون سميد خشن مش ناعم ..السميد الذي نعمل منة البسبوسة).
• 1 م ك كاستر بودر / نشا.
• 2 بيضة
• 1 م ك فانليا سائلة /بودر
• زيت للقلي.

مقادير الشربات:

• أستخدام عسل الجلوكوز.
• مقادير متساوية من: ماء+سكر+جلوكوز .
• مثلا:
  1كوب ماء.
  1كوب سكر.
  1كوب جلوكوز.
• …
• …

• أسهل طريقة وأن تقسي الجلوكوز لأنة يكون ثقيل.
• ممكن تضعي العلبة في الميكروويف 10 ثواني.
• فى كوب القياس المعياري تدهني الكوب بمسحة بسيطة جدا من الزيتسيسهل خروج الجلوكوز من الكوب.
• نضيف الماء أولا + السكر ونذوب السكر و بعد فترة نضيف الجلوكوز على نار هادئة يغلى دقيقة ونطفئ.

مميزات الجلوكوز:

• لا يسكر الشراب نهائيا بإذن الله.
• تقل وجمال للشربات وهذا سر المحلات.
• يعطي لمعة للحلويات.
• سكره معتدل ليس مسكر مثل الشراب العادي.

لتحضير طريقة بلح الشام:

• نضع الماء + الزيت على نار متوسطة ليغلي.
• لا نترك الماء يغلي كثيرا.
• فورا نضيف الدقيق +السميد.
• نقلب بمعلقة خشب ليتجانس الخليط.
• نتركة يبرد تماما.
• ممنوع وضع الكاستر /النشا والخليط ساخن النشا لأنه يتجانس أبدا مع العجينة.
• نضيف 1 م ص الكاستر أو النشا ونخلط جيدا لحد النشا يتجانس مع العجينة.
• نضيف بيضة ونخلط جيدا لحد ما تختفى أول بيضة ونضيف البيضة الثانية + الفانليا.
• بالعافية عليكم.