صدور الدجاج بالمقلية بالليمون والزبدة

كيلو من صدور الدجاج. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

نصف إصبع من الزبدة. نصف كوب من القرشلة. ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقتان كبيرتان من النشا. عصير وبرش أربع حبات من الليمون. حبة من البيض.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. بصلة مقطعة أرباعاً.

نضع صدور الدجاج في وعاء على النار مع القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المقطع والهيل المطحون والملح ونقلب. نضيف عصير الليمون ثم برش الليمون ونقلب صدور الدجاج إلى أن يتغير لونه. نضيف القليل من الماء ونتابع تقليب الدجاج بين الحين والآخر حتى ينضج تماماً. نضع نصف إصبع الزبدة في وعاء آخر على النار، ثم نضيف الطحين والنشا ونتابع التحريك المستمر والسريع حتى لا يتكتل المزيج. نضيف كمية مناسبة من مرق الدجاج ونتابع التحريك، ثم نضيف الكركم ونترك المزيج على النار حتى يتكاثف ويغلظ قوامه. نضع القرشلة في طبق واسع، ثم نخفق البيضة في وعاء آخر مع القليل من الفلفل الأسود والملح. نبدأ بتغميس صدور الدجاج بالبيض ثم بالقرشلة. نحمر الدجاج في الزيت الساخن إلى أن تصبح مقرمشة، ثم نضعها في الصلصة التي قمنا بإعدادها. نقدمه ساخناً مع الأرز أو المعكرونة.