طريقة تحضير السفنز الليبي

12 كوب دقيق ابيض

– ملعقة كبيرة و نصف ملح

– ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية

– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر

– 6 أكواب و نصف ماء دافيء

زيت للقلي.

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح و الخميرة و السكر

و يخلطوا جيداً مع بعض. يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً

و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.

فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت

و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق. و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح

توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار

و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت

و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين

و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى

ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار

و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة

ثم تقلب عندما تشقر من اسفل و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن

ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص

لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير

يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها

تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها

و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت