طريقة دجاج بافلو

أربعة صدور دجاج مُقطّعة على شكل مكعّبات متوسطة الحجم.

نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة ورق ريحان جاف.

رشة فلفل أسود. رشة كمون مطحون. رشة زعتر مجفف.

رشة من أوراق الشومر الجافة. كوبان من الطحين.

إصبع زبدة. كوب من تتبيلة الدجاج الجاهزة “أجنحة جنحان الدجاج”، من السوبرماركت.

في وعاء واسع، نخلط مكوّنات التتبيلة معاً، والتي تتكون من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وورق الريحان الجاف، والفلفل الأسود، والكمون، وأوراق الشومر الجافة، ونخلطها جيداً. نتبّل قطع الدجاج بمكوّنات التتبيلة، ونحتفظ بها لمدة ساعة كاملة في الثلاجة، لتتشرّب مكوّنات التتبيلة. نتبل قطع الدجاج بالطحين بشكلٍ تام، ونشبعها بالطحين جيداً، ثمّ نعيدها للثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية. في مقلاة واسعة، نضع كميّةً وافرة من زيت الذرة، ونرفعها على نار متوسطة، ونقلي قطع الدجاج. في مقلاة واسعة، نُضيف إصبع الزبدة، وعندما تسيح نسكب التتبيلة الجاهزة “تتبيلة أجنحة الدجاج “، ونتركها على نارٍ هادئة، حتى تبدأ بالغليان. نضيف قطع الدجاج المقلية للخلطة، ونحرّكها جيداً لمدة خمس دقائق، حتى تتشرب الخلطة جيداً. نضع الدجاج في طبق التقديم،