طريقة عمل الجلاش بالدجاج

½ كيلو جلاش.
½ كوب سمن ذائب.
½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثمرة جزر كبيرة مبشورة.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
2 ثمرة فلفل ملّون مقطعة شرائح.
بيضة.
¼ كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة سماق.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
في وعاء صغير، ضعي البيضة والحليب والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
على نار متوسطة سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى ينضج الدجاج.
ضعي الدجاج في طبق جانبًا، وفي القدر نفسه سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الجزر والفلفل الملّون والأخضر وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الدجاج والسماق وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
في صينية مدهونة بالسمن، افردي الورقة الأولى، ثم ادهنيها من الأعلى بالسمن، ثم افردي الثانية فوقها، ثم افرديها بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
وزعي الحشو، ثم ضعي الورقة الأولى فوق الحشو، ثم ادهنيها من الأعلى بالسمن، ثم افردي الثانية فوقها، ثم افرديها بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من باقي الجلاش.