| اسم الطبق | طريقة عمل المكرونة الشعيرية بالخلطة |
| الوصف | أطباق رئيسية |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | زينب محمد 2 |
| المقادير
1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع |
| طريقة التحضير
عود اللحم هو الجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل توضع التوابل في كيس ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل و التوابل و الملح و الزيت و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة اثناء انتظار نضج اللحم تكسر اعواد المكرونة و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار و تغطى و تترك لمدة نصف ساعة على البخارثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة فهذا امر طبيعي تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات و تخلط جيداً ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي و ان لم تستوي ترش بقليل من المرقة و تترك على البخار مجددا حتى تستوي اثناء ذلك يحمر اللحم بالفرن أو يقلى بعد نضجه و تصفيته من المرقة تقلى الكبدة كذلك بقليل من الزيت بعد تمليحها يقطع اللحم و الكبدة إلى مكعبات أو يترك اللحم قطع كبيرة عندما تنضج الشعيرية تسكب في صحن و ترش بقليل من المرقة و يضاف لها ملعقة سمن تخلط بالسمن جيداً ثم تضاف لها المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمنو قطع اللحم و الكبدة المحمرة و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ كذلك يمكن قليه في الزيت بدل نقعه |