طريقة عمل تارت الشوكولاتة والكراميل مع الورد

350 جرام دقيق

125 جرام زبدة (مكعبات باردة)

125 جرام سكر

2 بيضة

1 صفار بيضة

رشة ملح

مكونات غاناش الشوكولاتة:
250 ملل كريما سائلة

200 جرام شوكولاتة

25 جرام جلوكوز

50 جرام زبدة (مكعبات)

مكونات الكراميل المملح:

1 علبة حليب مكثف محلى

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

للتزيين:
بتلات ورد مجففة

1- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الزبدة وافركي بيدك جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل.

2- أضيفي السكر، والملح، والبيض وصفار البيض، واعجني المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة.

3- غلّفي العجينة، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4- ادهني صينية تارت بالقليل من الزبدة، ثم افردي العجينة على سطح نظيف، وضعيها في الصينية.

5- اثقبي العجينة بواسطة شوكة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

6- جهّزي الكراميل، ضعي علبة الحليب المكثف المحلى في طنجرة الضغط، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، ثم اتركيها حتى تبرد، بعد ذلك افتحي العلبة وأضيفي لها الملح وقلبي.

7- اسكبي الكراميل فوق عجينة التارت.

8- جهّزي غاناش الشوكولاتة، ضعي الكريما، والشوكولاتة والجلوكوز على نار خفيفة، واتركيها حتى تتجانس.

9- ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب، ثم اسكبي المزيج فوق خليط الكراميل.

10- زيّني التارت بالورد، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قدميه.