طريقة عمل كبدة حارة بالفرن

كيلو غرام كبدة.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.

قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفرومان.

حبة فلفل أخضر مقسمة إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. البهار المشكل. الكزبرة. الكمون. الشطة.

شرائح بطاطا مقلية للتقديم.

قطّع الكبد إلى شرائح بسمك نصف سنتميتر تقريباً بواسطة سكين حاد. تبّل شرائح الكبد بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والكزبرة والكمون والشطة. جهّز أربع قطع من ورق الألومنيوم وصينية فرن كبيرة. سخّن الزيت جيداً في مقلاة صاج على نار مرتفعة. اقل شرائح الكبد في الزيت الساخن مع تقليبها حتى تتحمر جيداً ولكن دون أن تنضج بالكامل، ثمّ وزّع الشرائح على قطع الألومنيوم. اقل البصل في نفس الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثمّ أضف الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر، وقلب المكوّنات جيداً حتى تفوح رائحتها، ووزعها على شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم، ثمّ اقفل القطع على المكوّنات وضعها في صينية الفرن. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضع الرف الشبكي في الوسط. أدخل صينية الفرن إلى الفرن واتركها مدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة. قدم الكبد مباشرةً مع شرائح البطاطس.