عمل المعكروك بالزبيب و جوز الهند

– ثلاثة أكواب و نصف من الدقيق .
– كوب إلا ربع من الحليب الطازج .
– ربع كوب من الزيت .
– قدر كافي من الخميرة .
– كوب صغير من السكر .
– ملعقة من المحلب .
– القليل من السمسم .
– الزبيب و جوز الهند للحشوة .

– يتم خلط الدقيق مع الحليب و وضع كل من الزيت و المحلب و السكر و الخميرة معهما ، و تقليبهم جميعاً بشكل جيد لتكوين عجيبة متماسكة ، ثم يتم تركها لتختمر .

– بعد الانتهاء من تخمير العجينة ، يتم البدء في تقسيمها لحوالي أربعة دوائر ، ثم وضعها في درجة حرارة مناسبة حتى تختمر للمرة الثانية .

– يتم فرد العجينة ثم وضع حوالي كوب من الزبيب و نصف كوب من جوز الهند فوقها ، ثم البدء في إغلاق أطراف العجينة بإحكام .

– يتم دهن وجه العجيبة بالبيض المختلط مع السكر ، ثم وضع القليل من السمسم و تركها بهذا الشكل لمدة قليلة ، بعد ذلك يتم وضعها داخل الفرن و تركها حتى تنضج .