| اسم الطبق | كسكسى ليبي بالسمك |
| الوصف | طبق رئيسي |
| المطبخ | الليبي |
| إعداد | طيف الهاروج |
| المقادير |
| كيلو كسكسى منزلي أو جاهز من المحلات – بصلة كبيرة – ملعقة فلفل احمر مطحون – نصف ملعقة كركم – ملعقة ملح – ملعقة كمون سمك اى بهار سمك – ملعقتين صلصة طماطم – أربع قطع سمك عريضة كبيرة – 5 فصوص ثوم مفرومين – قرون فلفل اخضر – كوب زيت – حمص منقوع اختياري – ماء حسب الحاجة – بطاطس مقلية للزينة – 3 قطع قرع احمر |
| طريقة التحضير: |
| تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة في الزيت إلى أن تشقر نضيف الفلفل والصلصة والكركم وثم الماء ونضع الكسكسى فوق الطنجرة في الإناء ذو الثقوب اى الكسكاس وهذا بعد أن يفرك بشوية ماء وزيت يعنى لا تبلليه كثير حتى لايتعجن مع عمل حفرة في وسط الكسكسى لخروج البخاروضعى القرعة الحمراء واتركي الطبيخة هي والكسكسى تستوي بعد ثلث ساعة اضيفى السمك حتى يستوي من دون أن يتفتت بعدها ضعي الثوم المدقوق والملح وقرن فلفل اخضر وكمون السمك بعد عشرة دقائق اغلقى الغاز واقلي انصاف البطاطس والفلفل الأخضر بعدها خدى بملعقة التقديم الكبيرة من الصلصة اى الطبيخة وافركي الكسكسى حتى يكتسب لون برتقالي لا تبلليه كثيرا وقدمي الكسكسى برش ملاعق طبيخة من فوق وزينيه بالسمك والبطاطس المقلية والفلفل المقلي والقرعة الحمراء |