الأرز البرياني بالخضار

كوب (200 جم) بازلاء.كوب (200 جم) زبيب.

¼ كوب (60 مل) زيت.½ كوب (125 جم) زبادي.

بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.ثمرتا بطاطس كبيرتان ومقشرتان، مقطعتان مكعبات.

ثمرتا جزر مقشرتان، مقطعتان مكعبات.3 ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومعصورة.

قرن فلفل أحمر حار مفروم.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل مطحون.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران + ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.نقطتا لون طعام أحمر + ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد

صفي الزعفران من الماء، واحتفظي بالماء.على نار متوسطة، ضعي المرق والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والقرفة والزنجبيل والقرنفل والحبهان والكاري، واتركيه على النار حتى يغلي.على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.أضيفي البطاطس والبازلاء والجزر، وقلبي لمدة 5 دقائق.أضيفي الطماطم والفلفل الحار والزبادي، وقلبي حتى يغلي.أضيفي الأرز والزبيب وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم صبي المرق واتركيه على النار حتى يغلي.غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 40 – 45 دقيقة.صبي ماء الزعفران على الوجه بحركة دائرية، ثم اللون الأحمر على الوجه بحركة دائرية في مكان آخر، وقلبي الأرز حتى تختلط الألوان.