طريقة عمل اسكالوب محشي باللحم المفروم

كيلو صدور دجاج رفيعة السُمك.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة، ومفرومة فرمًا ناعم.
½ كوب زبد، في درجة حرارة الغرفة.
½ 2 كوب صلصة البشاميل الساخنة.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور.
5 قطع جبن مثلثات.
ملعقة كبيرة زيت.
بيضة كبيرة.
½ ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
ملح وفلفل أسود.

على نار متوسطة، ضعي الطماطم وصلصة الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود والزنجبيل، وقلبي جيدًا حتى تغلي.
اتركي الصلصة على نار هادئة تغلي لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والبقدونس والبيضة والشيدر والملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم، وقلبي جيدًا.
شكلي اللحم على شكل أصابع، ثم افردي الاسكالوب، ثم ضعي إصبع من اللحم في طرف الاسكالوب ولفيه، ثم ثبتي الأطراف بخلة الأسنان.
على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم شوّحي الاسكالوب على جميع الجهات، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الجبن المثلثات إلى البشاميل، وقلبي جيدًا حتى يذوب الجبن.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
في صينية بايركس، ضعي صلصة الطماطم في قاع الصينية، ثم رصي الاسكالوب، ثم صبي البشاميل.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
أو

اغمسي رولات الاسكالوب بعد تثبيتها بخلة الأسنان في الدقيق، ثم البيض ثم البقسماط.
اقليها في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
رصي الرولات في صينية، ثم ضعيها في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة، لتمام النضج.