طريقة عمل باباروتي

العجين
2 كوب (300 جم) دقيق
¼ كوب (60 مل) حليب
¼ كوب (60 مل) ماء دافئ
¼ كوب (50 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة (45 جم) سكر
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة (3 مل) عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة (3جم) ملح
الحشو والزينة
¼ كوب (35 جم) دقيق
½ كوب (100 جم) زبد مكعبات صغيرة (3 جم) لكل مكعب
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر
⅛ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كاكاو
⅛ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح
بيضة صغيرة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ماء + ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نسكافيه

العجين
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، ضعي الحليب وعصير الليمون، وقلبي جيدًا، ثم اتركيهما جانبًا لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي الخمير والسكر والماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم اتركيهما في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الدقيق والملح، واعجني جيدًا، ثم أضيفي خليط الحليب والليمون والبيضة، واعجني بيديكِ لمدة 20 دقيقة أوبالعجانة.
أضيفي الزبد، واعجني لمدة 5 – 7 دقائق.
ادهني وعاء كبير بالزيت، ثم شكلي العجين على شكل كرة كبيرة، وضعيها في الوعاء المدهون.
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
اعجني العجين لمدة دقيقتين، ثم قطعيها إلى كرات تزن 40 جم لكل كرة.
غطي الكرات بفوطة نظيفة، ثم اتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق.
ضعي مكعب الزبد في منتصف كل كرة، وشكليها كرة مرةً أخرى، ثم رصي الكرات في صينية عليها ورق زبدة.
ادهني كل كرة بخليط القهوة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وقدميها.
الحشو والزينة
في وعاء، ضعي الدقيق والكاكاو وقلبي جيدًا.
في وعاء كبير، ضعي السكر و2 ملعقة كبيرة من الزبد والملح، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين.
أضيفي البيضة واخفقي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدقيق والكاكاو، واخفقي لمدة دقيقة.
أضيفي خليط النسكافيه، واخفقي لمدة دقيقتين حتى تحصلي على خليط ناعم.
ضعي الخليط في الثلاجة، وضعي مكعبات الزبد في الفريزر.