الكزبرة هي من الخضروات التي تتشابه كثيراً مع البقدونس ويجد الكثيرون صعوبة في التفريق بين الاثنين. تتلف الكزبرة سريعاً إن لم تقومي باستخدامها على الفور،
طريقة تفريز الكزبرة المختلفة بالخطوات.
1- ابدئي باختيار الخضار الطازج حيث أن تفريز الخضار بشكل عام يؤدي إلى فقدانه بعضاً من لونه، لذا عند اختيار الكزبرة عليكِ بتجنب العروق الصفراء أو المتكسرة.
2- اغسلي الكزبرة بالماء على درجة حرارة الغرفة حتى تتأكدي من نظافة أوراقها تماماً.
3- عليكِ بهز العروق بشكل جيد بعد تنظيف الأوراق حتى تتخلصي من الماء الموجود بها قبل أن تستخدمي المناديل الورقية لتجفيفها.
4- يمكنكِ سلق الكزبرة قبل تفريزها لمدة 15 أو 30 ثانية فقط قبل نقلها لوعاء به ماء مثلج، تساعدكِ هذه الخطوة على الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للكزبرة، ولكنها ليست أساسية حيث يمكنكِ الاستغناء عنها.
حان وقت تفريز الكزبرة، وفي هذه الخطوة لديكِ عدد من الخيارات أيضاً:
وضع عروق الكزبرة في كيس لا يحتوي على الهواء بقدر الإمكان، أغلقي الكيس جيداً وضعيه في الثلاجة، ولا تنسي كتابة اسم الخضار وتاريخ حفظه.
فرم الكزبرة بشكل ناعم وإضافة القليل من زيت الزيتون ثم وضعها في وعاء الثلج حتى تجمد وتفريغها في أكياس خاصة بالثلاجة.
مقال \ ليدي الامورة