طريقة عمل سمك الحمراء المحشي

1 سمكة شواء ( 1 أو 2 كيلو ).
2 كوب من الأعشاب المفرومة
(بقدونس ، كزبرة.).
4 أو 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

ينظف السمك و يغسل جيداً
ثم يفرك من الداخل و الخارج بالملح والفلفل الأسود
و توضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر و يفرم ناعماً
ثم يغسل البقدونس و الكزبرة.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب
ثم تخلط مع البصل المفروم و عصير الليمون و زيت الزيتون.
عندما تصبح الحشوة جاهزة ،
تحشى السمكة بالخليط و تغلق الفتحة جيداً
بواسطة عيدان الكوكتيل .
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة
ثم توضع السمكة في صينية الفرن
وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين
ويصب عليها عصير الحامض
و تدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة و ترطب بالعصارة من الطبق.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
ترفع من الفرن و توضع بحذر في طبق التقديم
ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة
و أوتاد الليمون الحامض
و تقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.

ألف هنا ع قلوبكم