| اسم الطبق | المكرونة بالدجاج |
| الوصف | طبق رئيسي |
| المطبخ | مصري |
| إعداد | Miss.Reem |
| المقادير: |
| – ½ كيلو مكرونة شرائط. – 3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد. – 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم. – 1 حبة فلفل أصفر حلو صغيرة الحجم. – 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم. – 8 حبات طماطم صغيرة جداً. – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. – 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً. – 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً. – 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف. – ¼ ملعقة صغيرة مردقوش جاف. – ¼ ملعقة صغيرة مريمية جافة. – 1 ½ ملعقة صغيرة ملح. – ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود. – 1 ملعقة كبيرة سمسم مُحمص. |
| طريقة التحضير: |
| 1 – تُسلق المكرونة فى كمية من الماء المَغلى المخلوط بالقليل من الملح والزيت، مع الحرص على عدم المبالغة فى إنضاجها. 2 – تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة. 3 – تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة. 4 – يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به لمدة دقيقة. 5 – تضاف شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين. 6 – يضاف الريحان والمردقوش والمريمية والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لحوالى 7 دقائق أو حتى تُحمر مكعبات الدجاج قليلاً. 7 – تضاف شرائح الفلفل الحلو والحار والبقدونس المفرى والملح و½ كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق. 8 – تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتضاف إلى الخليط وتقلب به. 9 – تُصفى المكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيداً، ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة فى حالة جفاف الخليط. 10- تُرفع المكرونة الحارة من على النار، وتُسكب فى صحن التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس، وتقدم. |