البانيتونى الايطالى

المقادير

• 1 كوب دقيق
• نصف كوب حليب ( ممكن تحتاجى اقل من نصف كوب حسب نوع الدقيق )
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر

المرحلة الثانية:

المقادير

• العجينة التى صنعناها مسبقا
• 1 ونصف كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 بيضة بحرارة الغرفة
• ثلث كوب سكر
• 60 جرام زبدة بحرارة الغرفة

المرحلة الثالثة:

المقادير

• العجينة السابقة
• 1 ونصف كوب دقيق
• بيضتين و3 صفار بيض بحرارة الغرفة
• 100 جرام زبدة
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بشر برتقال
• كوب الا ربع قشر برتقال مسكر
• 1 كوب زبيب

( يمكن استبدال الزبيب وقشر البرتقال بأى فواكهه مجففة اخرى او رقائق الشيكولاتة )

• نضيف الخميرة والسكر الى الحليب ونتركه حوالى 5 دقائق
• نضيفه الى الدقيق ويعجن جيدا الى ان يصبح عندنا عجينة لا تلتصق باليد
• نتركها تخمر الى ان تتضاعف

طريقة المرحلة الثانية:

• نضيف الدقيق والخميرة والبيض الى العجينة السابقة ونعجنهم جيدا
• افضل عجنهم باليد فى هذه المرحلة لان العجينة بتكون قاسية
• نضيف السكر ونعيد العجن مرة اخرى
• ( ستلاحظى ان العحينة لانت منك اثناء العجن )
• نضيف الزبدة الى العجين على مرحلتين ليسهل خلطهم بالعجين
• ( يمكنك استخدام العجان فى هزه المرحلة )
• وبعد العجن الجيد نتركها مرة اخرى ليتضاعف حجمها فى مكان دافى

طريقة المرحلة الثالثة:

• نضيف البيضتين وصفار الثلاث بيضات و الزبدة ونعجنهم جيدا
• نضيف السكر والفانيليا والملح ويتم عجنهم جيدا
• نضيف قشر البرتقال والزبيب وقشر البرتقال ويتم خلطهم بالعجين جيدا
• يترك العجين مرة اخرى ليتضاعف حجمه
• نجهز قالب عميق وندهنه بالزيت ونضع فيه ورق الزبدة
• نضع العجين على الرخامة لنستطيع جمعه ووضعه فى القالب
• نتركه مرة اخرى ليتضاعف حجمه مرتين او ثلاثة وهذه المرحلة مهمة جدا
• نشقه بالسكين ونضع قطعة زبدة على الوجه
• ندخله فرن متوسط الحرارة الى ان ينضج لمدة حوالى ساعة
• لو الفرن اللى عندك حامى يفضل وضع صنية اخرى على الرف الخير لكى لا يحترق من اسفل قبل ان ينضج
• يخرج الى ان يبرد تماما ويقطع ويقدم بالهنا والشفا