طريقة عمل الأوزي السوري

4 أكواب ماء.
2 كوب أرز بسمتي مغسول.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
كوب بازلاء.
½ كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة.
باكت عجينة جلاش، أو باف باستري.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
2 ملعقة كبيرة لوز مقّشر ومحمص.
¾ ملعقة صغيرة بهارات لحم.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملح وفلفل أسود.

على نار متوسطة، سخني الزبد والزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وقلبي جيدًا.
أضيفي الجزر والبازلاء، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في طبق صغير وعميق، ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+)، ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق، ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو.
كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش.
رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبد، ثم ادهني الوجه بالزبد المُذاب.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.