طريقة عمل الفليفلة المحشيّة بكبسة القريدس

طريقة عمل الفليفلة المحشيّة بكبسة القريدس

اسم الطبق طريقة عمل الفليفلة المحشيّة بكبسة القريدس
الوصف أطباق خضروات
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير 

– 6 قرون كبيرة من الفليفلة الحلوه
– 500 جرام من القريدس الني بشكل متوسط
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– بصلة كبيرة أو 200 جرام ومقطعة بشكل ناعم
– حبتان حجمهما متوسط من الطماطم المقشرّة والمقطعة
– مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
– 2 كوب أو 500 مل من الماء الساخن
-ملعقة صغيرة من بودرة الكمون
– 2 حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطّع
– عود من عيدان القرفة
– 2 ملعقة صغيرة من بودرة الهال
– كوب ونصف (300 جرام) من الأرز البسمتي
– بعض من الملح والبهار

 

 طريقة التحضير

1- اولاً يتم تجهيز الفليفلة الحلوة للحشو من خلال قطع الجزء الأعلى منها و إزالة رأسها و البذور والغشاء الموجودين بالداخل ، بعد ذلك نرمي البذور والغشاء و نضع قطع الفليفلة و رؤوسها في إناء مقاوم للحرارة الفرن و نتركه .
2- نقوم بتسخين الزيت النباتي و طهي البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبح شفافاً ، ثم نضيف معجون الطماطم ونخلطه به ونتركهم على النار الهادئة لمدة دقيقة واحدة.
3- نضيف الطماطم ، مرقة الدجاج ماجي ، الماء ، الفلفل الحار ، بودرة الكمون ، بودرة الهال ، الفلفل الأسود ، عود القرفة ، معجون الطماطم ، و القريدس ثم نطهي جميع هذه المكونات مع بعضها البعض مع مراعاة تحريكها بشكل مستمر لمدة 4 دقائق حتى يصبح لون القريدس مائلاً إلى اللون الزهري.
4- نضيف الأرز و نقوم بتحريكه بهدوء ، ثم يتم تركه حتى يغلي وطبخه على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى نلاحظ امتصاص الأرز للماء مع مراعاة عدم تركه ليستوي كلياً.
5- نبدأ بحشو كل قرن فليفلة بمزيج الأرز المبلل ، ولكن يجب أن يكون الحشو بقدرٍ مناسب لحجم الفليفلة فلا نُفرط بملئها بالأرز.
6- نغطّي الفليفلة المحشوّه برقيقة قصدير ، ثم يتم طهيها على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن ـ و تركها لمدة 30 دقيقة.
7- ننزع رقيقة القصدير ثم نقوم برفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، ثم تركها لمدة 10 دقائق وذلك لشوي الفليفلة من الخارج.
8- في النهاية نُخرجها من الفرن ونكون بذلك قد انتهينا من عملها .


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة