طريقة عمل كفتة الأرز المصرية

طريقة عمل كفتة الأرز المصرية



اسم الطبق طريقة عمل كفتة الأرز المصرية
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ المصري
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- ما مقداره نصف كيلو من اللحمة المفرومة ، و التي يراعى فيها أن تكون قليلة الدهن .

ثانياً :- عدد (2) كوب من الأرز ذو الحبة المتوسطة .

ثالثاً :- عدد (2) كوب من الأرز المصري .

رابعاً :- عدد (4) حبات من الطماطم ، و التي يراعى أن تكون متوسطة الحجم .

خامساً :- ما مقداره نصف الكوب من البقدونس .

سادساً :- كمية مناسبة من الملح .

سابعاً :- ما مقداره كوباً واحداً من زيت الزيتون .

ثامناً :- ما مقداره ربع كوب من الزيت النباتي .

تاسعاً :- ما مقداره رشة من الهيل .

عاشراً :- ما مقداره كوباً من معجون الطماطم .

إحدى عشر :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبة البركة المطحونة .

أثنى عشر :- ما يعادل نصف كوب من البقدونس .

ثلاثة عشر :- عدد (2) حبة من البطاطا متوسطة الحجم .

أربعة عشر :- ما يعادل نصف الكوب من الشبت .

خامسة عشر :- عدد (1) حبة من البصل والمتوسطة الحجم .

سادسة عشر :- عدد (3) فصوص من الثوم .

سابعة عشر :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الكمون .

ثمانية عشر :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .

تاسعة عشر :– ما مقداره ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

عشرون :- عدد (1) ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحمة .

الحادي والعشرون :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الزنجبيل .

اثنان وعشرون :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المطحونة .

ثلاثة وعشرون :- كمية مناسبة من الماء .

 

 طريقة التحضير

أولاً :- في البداية سنقوم بنقع الأرز ذو الحبة المتوسطة الحجم داخل ماء فاتر ، و لمدة قدرها (15) دقيقة ثم بعد مرور تلك المدة على عملية نقعه نقوم بغسيله ، و بشكلاً جيداً ، و تصفيته من الماء ، و من ثم نقوم بطحنه بشكلاً جيداً ، و ذلك بواسطة المطحنة الخاصة بذلك .

ثانياً :- نقوم بغسيل الأرز المصري ، و ننقعه في داخل الماء الدافئ لمدة (20) دقيقة .

ثالثاً :- نفرم كمية البقدونس ، و الشبت الموجودة لدينا فرماً ناعماً ، و جيداً.

رابعاً :- نقوم بفرم الثوم ، و من ثم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة .

خامساً :- نقطع البطاطا على شكل مكعبات أو على شكل أصابع ، و ذلك حسب رغبة المتناول .

سادساً :- نقوم بتحضير وعاءاً مناسباً ، و من ثم نضع اللحمة المفرومة به ، و نضيف إليه كلاً من البهارات ، و الملح ، و الكمون بالعلاوة إلى الزنجبيل ، و من ثم تأتي عملية الخلط الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الأرز بالتدريج مع خلط كافة المكونات معاً جيداً باستعمال اليد هذا بالطبع مع إمكانية وضعها في الكبة ، و ذلك من أجل ضمان الحصول على ذلك الخليط المتماسك ، و المتجانس بشكل عالي .

سابعاً :- نعمل على تشكيل الخليط الخاص باللحمة ، و الأرز و ذلك على شكل أصابع .

ثامناً :- نقوم بتحضير الصلصة من خلال قيامنا بوضع القليل من الزيت النباتي في داخل وعاء طبخ عميق ، و من بعد أن تتم عملية تسخين الزيت نقوم بتدبيل شرائح البصل ، و ذلك حتى تكتسب اللون الشفاف ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم إليه مع التقليب الجيد من جانبنا ثم تأتي إضافة القليل من البهارات ، و الملح إليهما .

تاسعاً :- نقوم بإضافة الطماطم المفرومة مع تقليب الخليط بشكل جيد ، و من ثم ، و بعد عدة دقائق نضيف معجون الطماطم ثم الماء مع ضرورة مراعاتنا لترك الخليط حتى يتسبك ، و بشكل مناسب مع إضافة الملح ، و ذلك يكون حسب رغبة المتناول .

عاشراً :- نضع الزيت النباتي بالعلاوة إلى زيت الزيتون ونقوم بقلى أصابع اللحمة بالزيت الغزير ، و ذلك حتى وصولها إلى درجة جيدة من الاحمرار من الجهتان ثم نخرجهما من الزيت ، و نقوم بتصفيتهما .

إحدى عشر :- نضع أصابع اللحمة المقلية في داخل صلصة البندورة بعد أن تغلي ، و من ثم نتركها على النار لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً مع قيامنا بمراقبة الصلصة ، و ذلك حتى لا تنقص كميتها .

أثنى عشر :- نقوم بإضافة مكعبات أو أصابع البطاطا التي قمنا بتحضيرها إلى الصلصة .

ثلاثة عشر :– في هذه الأثناء سنقوم بطبخ الأرز المصري من خلال وضعنا لقليلاً من الزيت النباتي ، و من ثم نضع الأرز بعد غسيله ، و تصفيته من الماء في الزيت الساخن مع غمره بالماء الساخن ، و تركه على النار حتى وصوله إلى درجة النضوج الكافية .

أربعة عشر :- نقوم بتقديم كفتة اللحمة المصرية إلى جوار الأرز الأبيض المفلفل .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة