طريقة عمل مندي دجاج

طريقة عمل مندي دجاج



اسم الطبق طريقة عمل مندي دجاج
الوصف أطباق دجاج
المطبخ اليمني
إعداد Miss.Reem

 

 المقادير

3 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء ومصفى

2 ملعقة كبيرة سمنة

2 طماطم مفرومة

1 بصلة مفرومة

2 عود قرفة 10 قرنفل ( مسمار )

3 ورق غار ( ورق لورا )

3 فلفل أخضر حار ( اختياري )

10 حبهان ( هيل )

5 كوب مرق دجاج 3 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الدجاج : 1 دجاجة مقطعة 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف ( لامى ) مطحون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت 1/2 عصير ليمونة

 

 طريقة التحضير

تبلى قطع الدجاج بكلا من ( الكزبرة – الليمون المجفف – القرفة – البابريكا – الكركم – الفلفل الاسود – الملح – الزيت – عصير الليمون ) واتركي الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل بعد ذلك سخني السمنة فى وعاء كبير ثم ضعى قطع الدجاج وقلبيهم ليأخذوا اللون البني المحروق من الجانبين ثم ارفعي الدجاج جانبا , في نفس الوعاء مكان الدجاج ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ضعي في صينية بايركس أو طاجن كلا من ( البصل – الطماطم – الأرز – الحبهان – القرنفل – القرفة مرق الدجاج – الملح – الفلفل الاخضر بعد عمل خطوط مائلة به ) غطى الصينية بعدة طبقات من ورق الألومنيوم ثم رصى قطع الدجاج وقومى بعمل دة ثقوب فى الورق الألومنيوم ( ليخرج البخار الى الدجاج حتى ينضج ) ثم غطي الدجاج والصينية بالكامل بعدة طبقات من ورق الألومنيوم حتى لا يخرج البخار الى الخارج ضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة , قبل التقديم ضعي قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم فى منتصف الصينية وضعي بداخلها قطعة من الفحم المشتغل ثم اسكبي على الفحم 2 ملعقة كبيرة من الزيت غطي الصينية سريعا بورق الألومنيوم لمنع دخان الفحم من الخروج الى الخارج وحتى يتشبع الأرز والدجاج بنكهة الشواء بعد فترة ( حوالى 5 : 10 دقائق ) تخلصى من الفحم وانقلى الأرز الى طبق التقديم ورصى فوقه قطع الدجاج ثم قدمى المندى اليمنى على الفور




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة