منزلة باذنجان

منزلة باذنجان

اسم الطبق منزلة باذنجان
الوصف أطباق خضار
المطبخ السوري
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
كيلو باذنجان مقشر، ومقطع حلقات.
½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة، أو لحم مفروم.
½ 1 كوب عصير طماطم طازج.
كوب ماء.
كوب حمص أصفر (حمص السبوع)، حسب الرغبة.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
2 ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة حلقات.
½ قرن فلفل أخضر حار مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
¼ ملعقة صغيرة كمون.
¼ ملعقة صغيرة كركم.
ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار واللحم، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
أضيفي الحبهان والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والكمون والبهارات وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الماء والحمص وعصير الطماطم، واتركي الخليط حتى يغلي.
غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج، ثم أضيفي الملح، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
في صينية بايركس، رصي الباذنجان، ثم صبي اللحم والصلصة، ثم رصي حلقات الفلفل الأخضر.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة